Käsespätzle é um prato tradicional da culinária alemã, especialmente popular na região da Baviera. É uma espécie de macarrão caseiro feito com ovos, queijo e cebola. Aqui está uma receita para você experimentar:
Ingredientes:
• 250g de farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras)
• 4 ovos grandes
• 100ml de água
• Sal a gosto
• 200g de queijo Emmental ralado (ou outro queijo suíço ou austríaco de sua preferência)
• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
• 50g de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Óleo ou manteiga para refogar as cebolas
Modo de preparo:
1 Preparo da massa:
◦ Em uma tigela grande, misture a farinha com uma pitada de sal.
◦ Em outra tigela, bata os ovos com a água.
◦ Gradualmente, adicione a mistura de ovos à farinha, mexendo até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar bastante espessa e pegajosa.
2 Cozimento dos Spätzle:
◦ Ferva uma panela grande com água salgada.
◦ Com uma colher de sopa, vá retirando porções da massa e deixando cair na água fervente. Você também pode usar uma Spätzlebrett (tábua especial para Spätzle) ou um ralador largo para raspar a massa diretamente na água. Os Spätzle estão cozidos quando começarem a boiar na superfície da água. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma peneira. Repita até terminar toda a massa.
3 Preparo das cebolas:
◦ Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo ou manteiga em fogo médio.
◦ Adicione as rodelas de cebola e refogue até que estejam douradas e caramelizadas. Tempere com sal e reserve.
4 Montagem:
◦ Em uma assadeira ou refratário grande, faça camadas alternadas de Spätzle cozido, queijo Emmental ralado e cebolas caramelizadas. Tempere cada camada com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada.
5 Finalização:
◦ No topo da última camada, coloque pequenos pedaços de manteiga.
◦ Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até o queijo derreter completamente e ficar levemente dourado.
6 Servir:
◦ Retire do forno e sirva o Käsespätzle ainda quente, acompanhado de uma salada verde fresca, como rúcula ou alface.
Este prato é uma delícia e uma ótima opção para quem gosta de comida reconfortante e com muito queijo!
