Receita de Geleia de Bergamota

INGREDIENTES

• 20 unidades de bergamotas

• 600 mL suco de bergamota (12 unidades)

• 2 unidade casca de bergamotas (em fatias)

• 6 unidade gomos das bergamotas sem sementes (cortadas em pedaços)

• 1 xícaras de açúcar

• ½ colher chá extrato de baunilha (opcional)

• 1 unidade suco de limão

MODO DE PREPARO

• Lave bem as tangerinas e separe 6. Pegue as demais, corte ao meio e esprema o suco. Remova as sementes, mas deixe os gominhos, não precisa coar. Reserve.

• Pegue as 6 tangerinas separadas e descasque. Remova as sementes dos gomos e os filetes brancos centrais. Pique os gomos e reserve.

• Pegue a casca de 2 tangerinas e corte em fatias finas. Reserve.

• Coloque as cascas da tangerina em uma panela, cubra com água e ferva por 5 minutos, coe e repita mais 2 vezes. Sempre trocando a água. Isto ajudará a remover o amargo das cascas.

• Numa panela junte o suco das bergamotas, os pedaços, as cascas já fervidas, o açúcar, o suco do limão e a baunilha. Misture bem e leve para o fogo baixo.

• Deixe cozinhar por cerca de 1 hora, mexendo as vezes. Sempre que for mexer, remova a espuma clara que irá se formar na superfície da geleia. Este passo ajuda a manter a cor da geleia mais translúcida.

• Faça o teste da consistência, caso seja necessário, continue cozinhando. Aqui levou 1h30.

• Assim que obter o ponto desejado, coloque a geleia em um pote de vidro esterilizado.