Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de orégano
3 batatas descascadas e picadas
2 cenouras cortadas em rodelas grossas
1 abobrinha cortada em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 cebola cortada em fatias
200 g de tomate-cereja
Azeite, sal, tomilho e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, misture o azeite, o alho, a mostarda, o suco de limão, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Esfregue esse tempero nas sobrecoxas e deixe marinar por 30 minutos. Misture as batatas, as cenouras, a abobrinha, o pimentão, a cebola e o tomate-cereja em uma tigela. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
Em uma forma grande, distribua os legumes e coloque o frango por cima. Salpique com o tomilho. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 30 minutos, até dourar bem. Sirva em seguida.
