Ingredientes
1,5 litros de água
1 kg de pinhão
1 cebola
4 dentes de alho
cebolinha e salsinha a gosto
1 batata cortada em pedaços
sal a gosto
300gr de carne bovina – o corte de sua preferência
1 caldo de carne
1 cenoura cortada em quadradinhos
200gr de Extrato de Tomate
Modo de Preparo
1. Primeiro, limpe bem os pinhões. A sugestão é deixar de molho em um pouco de água com vinagre antes. Lave os pinhões e coloque para cozinhar em um litro de água; a água do cozimento vai ser usada no preparo da sopa. Cozinhe até ficarem macios para serem descascados. Reserve a água para usar no caldo da sopa.
2. Em outra panela coloque uma colher de manteiga, um pouco de azeite de oliva, para refogar a cebola, metade do alho picado, do extrato de tomate, da cebolinha e da salsinha.
3. Enquanto isso, bata no liquidificador parte dos pinhões já descascados, com um pouco da água do cozimento. Deixe um pouco só para cortar e juntar no caldo da sopa. Coloque essa mistura na panela com os temperos, acrescente o sal e deixe cozinhar um pouco com o restante da água do cozimento e acrescente um pouco mais para formar o caldo. É nessa hora que você coloca também a cenoura e a batata para ajudar a engrossar o caldo. Deixe cozinhar um pouco, quanto mais cozinhar, mais o caldo vai ficar cremoso.
4. Enquanto a sopa ferve refogue a carne cortada em tirinhas em uma colher de manteiga, um pouco de azeite e com a outra metade do alho picado
5. Na panela da sopa acrescente os pinhões que não foram batidos. A sugestão é cortá-los em rodelas. Aí coloque a carne refogada e o caldo de carne na panela da sopa e deixe cozinhar um pouco mais, por aproximadamente 15 minutos, e está pronta uma receita.
Farofa de Pinhão
Ingredientes:
2 xícaras de pinhão cozido e picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de farinha de mandioca
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo:
-Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
-Adicione a cenoura ralada e refogue por mais alguns minutos.
-Acrescente o pinhão picado e mexa bem.
-Adicione a farinha de mandioca e misture até ficar homogêneo.
-Tempere com sal e pimenta a gosto.
-Finalize com cheiro-verde picado.
