Gabriela Azambuja Gelsdorf, estudante de Gastronomia, relatou a sua receita de Pão de queijo com aipim ou batata doce, sendo essas raízes ricas em fontes de vitaminas, as quais trazem muitos benefícios para a saúde da pessoa.
O aipim por ser uma planta muito rica nos mais variados nutrientes, comor um excelente auxiliar no combate à algumas doenças, tais como: aumento da função imunológica, proteção contra doenças cardíacas, retardamento do envelhecimento, alívio das doenças cardiovasculares, alívio da hipertensão e proteção contra o Alzheimer.
A batata doce também é outro alimento rico em vitaminas, a raiz auxilia no controle do estresse. Além disso, ajuda a controlar os níveis de colesterol no sangue, reduzindo as chances de doenças cardiovasculares como infarte, contribui para manter o organismo livre de gripes e resfriados, uma vez que o alimento é fonte de agentes antioxidantes capazes de impedir ações que agridem o sistema imunológico.
Portanto a junção desses alimentos em uma receita, pode lhe trazer muitos benefícios, por isso Gabriela nos contou a receita do famoso pão de queijo com batata doce ou aipim, “sempre coloco 300g de aipim ou batata doce, 150g de queijo ralado ou picado, 2 ovos, 50ml de leite ou água do cozimento do aipim/batata doce, 50ml de óleo/banha/manteiga (qualquer gordura dá certo, porém o óleo é que deixa menos gosto residual), 1 xícara de polvilho azedo, Polvilho doce quanto baste e sal a gosto. Modo de preparo, coloco o aipim ou a batata doce para ferver até ficar macio para amassar, pré-aqueço o forno a 180ºC, faço um purê onde misturo o leite, gordura, sal, ovos e queijo, adiciono o polvilho azedo a mistura, acrescento o polvilho doce até obter uma massa homogênea e lisa para fazer bolinhas e coloco para assar por 30 minutos ou até estarem levemente dourados”, contou Gabriela.
Gabriela destacou que a adição de uma raiz tuberosa agrega fibras e possibilita o uso de menos gordura, uma receita que normalmente é extremamente calórica e sem fibras se torna mais saudável, “com o aipim o sabor fica neutro, já a batata doce proporciona um sabor diferente, mais agridoce, fugindo do tradicional pão de queijo, há também a possibilidade de retirar o queijo ou também adicionar algum recheio (goiabada, chocolate, ervas aromáticas, presunto), a receita possibilita muitas criações a partir da sua base, basta usar a imaginação”, disse Gabriela.
E para finalizar Gabriela deixou a receita de caramelo salgado para acompanhar os pão de queijo, “o pão de queijo sozinho já é ótimo, mas caramelo salgado é uma opção incrível e viciante para acompanhamento, segue a receita, coloco 1 xícara de açúcar cristal, 1 xícara de nata e sal a gosto, no modo de preparo coloco em fogo baixo o açúcar em uma panela, até derreter, sempre mexendo para não queimar, quando o açúcar estiver completamente derretido e dourado, desligo o fogo e adiciono a nata, mexendo bastante até que fique homogêneo, então tempero com sal a gosto e deixo esfriar, e então é só apreciar esses preparos clássicos feitos com ingredientes incomuns, mas muito presentes no nosso dia a dia”, finalizou Gabriela.
