Receita Vaca Atolada

Mandioca

Rica em vitamina C e fonte de carboidratos, a mandioca é um  alimento extremamente versátil. A composição da sua raiz (polpa, fibra e água) permite que ela seja utilizada de diversas formas, como farinhas, fécula ou goma, tapioca, sagu, polvilho azedo, mandioca cozida ou frita – cada um deles passa por um processamento específico para a obtenção do produto final.

A mandioca é uma ótima alternativa para quem mantém uma dieta sem glúten. “Comparando a mandioca com o trigo, que é um cereal e também é fonte de energia, a vantagem é que ela pode ser consumida por celíacos e intolerantes ao glúten”.

Vaca Atolada

Ingredientes

1 kg de mandioca descascada e picada
4 tomates
3 colheres de sopa de cebola desidratada
cheiro-verde desidratado a vontade
3 tabletes de caldo natural
1 kg e 1/2 de costela de boi cozida
pimenta a gosto
1 colher de sopa de colorau
tempero a gosto

Modo de Preparo

Refogue a mandioca e deixe cozinhar. Quando já estiver macia, acrescente o tomate picado, a cebola, o caldo natural e deixe cozinhar mais um pouco. Acrescente a costela de boi, deixe apurar mais um pouco. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Salpique o cheiro-verde e a pimenta de sua preferência.