10ª Festa do Búfalo destaca gastronomia e fortalecimento da bubalinocultura em Passo do Sobrado

Entre os momentos mais aguardados da festa está o preparo coletivo de carcaças inteiras de búfalo assadas ao público, iniciativa coordenada pela Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) e pela Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB), em parceria com a Prefeitura de Passo do Sobrado.

No primeiro fim de semana da festa, duas carcaças inteiras serão  assadas e servidas ao público, somando 548 quilos de carne de búfalo, atraindo grande procura dos visitantes e reforçando o sucesso da gastronomia típica do evento.

O preparo ocorre em dias específicos da programação — 14 e 15 de março, e também 20 e 21 de março — quando cinco assadores profissionais conduzem o processo de assar as carcaças inteiras para distribuição ao público presente no parque de eventos.

A presidente da Ascribu e vice-presidente da ABCB, Desireé Möller, destaca que esta é a terceira participação da entidade na festa, reforçando o caráter gastronômico e também educativo da atividade.

Segundo ela, cada carcaça possui entre 150 e 200 quilos de carne, e a procura do público costuma ser intensa.

“Cada carcaça tem em torno de 150 a 200 quilos de carne, e historicamente o consumo é impressionante. Em cerca de uma hora, toda a carne costuma ser degustada pelo público presente”, afirma.

Crescimento da bubalinocultura

Além da gastronomia, a festa também evidencia o avanço da bubalinocultura no Vale do Rio Pardo, atividade que vem ganhando espaço tanto na produção rural quanto na cadeia gastronômica regional.

De acordo com Desireé, Passo do Sobrado se consolidou como uma das referências na criação de búfalos, o que impulsiona novas oportunidades para produtores e agroindústrias.

Empresas locais já percebem os reflexos desse crescimento. Um exemplo citado é o da agroindústria Embutidos Ferreira, tradicional no município, que registra aumento na procura por produtos derivados de búfalo, como salame e carne in natura.

Identidade cultural e valorização das raízes

Para a coordenadora de Cultura de Passo do Sobrado, Tatiana Thiesen, a Festa do Búfalo representa muito mais do que um evento gastronômico.

Segundo ela, a iniciativa contribui para reforçar a identidade cultural do município e valorizar a história das famílias que construíram a economia rural local.

“A décima Festa do Búfalo fortalece a identidade cultural do município porque valoriza aquilo que faz parte da nossa história e essência. O búfalo não é apenas um símbolo econômico, mas também cultural, ligado à produção rural, à gastronomia e às famílias que ajudaram a construir a cidade”, destaca.

Evento impulsiona economia e turismo

A programação ampliada da festa inclui shows, apresentações culturais, exposições, feira de produtos locais e espaços voltados a negócios, atraindo visitantes de diversos municípios da região.

Conforme a organização, o evento também gera impacto direto na economia local, com aumento na movimentação de comércio, restaurantes, hospedagens e pequenos empreendedores.

Além disso, produtores rurais, artesãos e agroindústrias encontram na festa uma importante vitrine para divulgar seus produtos e ampliar mercados, consolidando o evento como um dos principais encontros culturais e gastronômicos do Vale do Rio Pardo.

Com uma década de história, a Festa do Búfalo reafirma seu papel como símbolo da força da produção rural, da gastronomia regional e da identidade cultural de Passo do Sobrado.