Para fazer os chips de batata-doce, você só precisa de batata-doce (japonesa, laranja ou do tipo que quiser), azeite de oliva ou outro óleo vegetal e sal. Outros ingredientes incluem temperos de sua preferência, como páprica defumada, alho em pó e pimenta-do-reino.
Lave bem a batata
A primeira etapa é lavar bem a batata-doce. Para isso, você pode utilizar uma escovinha para vegetais e lavar bem em água corrente. Se quiser, use o sanitizante de sua preferência
Corte a batata em fatias finas
O corte que você escolher será o corte dos chips. Você pode cortar em rodelas ou em tiras. Para facilitar o processo, recomendo usar um mandolim, o ralador ou uma faca bem afiada. Eles ajudam a obter fatias finas mais facilmente.
Tente cortar as fatias de batata-doce na mesma espessura para que elas assem de maneira mais uniforme. Não se preocupe se não conseguir, a receita ainda dará certo.
Não é necessário descascar a batata-doce, mas, se quiser, descasque antes de fatiar.
Tempere
Transfira a batata-doce fatiada para uma vasilha e tempere com azeite de oliva (ou outro óleo vegetal) e sal. Forneci abaixo as medidas que costumo usar, porém, saiba que esta é uma receita que não exige precisão e você pode temperar da maneira que preferir.
Se quiser, adicione mais temperos, como páprica defumada, alho em pó, cominho em pó, canela em pó ou pimenta-do-reino.
Misture bem com as mãos. É importante que o azeite e os temperos cubram bem todas as fatias de batata-doce.
Asse na airfryer ou no forno
Nesse ponto, você pode escolher se quer assar os chips de batata-doce na airfryer ou no forno.
Como fazer chips de batata-doce na airfryer
Os chips de batata-doce assam de maneira mais rápida na airfryer, porém, a quantidade preparada de cada vez é menor.
Para fazer, distribua as fatias de batata-doce, já temperadas, sem sobrepor (cada uma em seu lugar), na sua airfryer. Cozinhe por cerca 10 minutos na temperatura de 160 graus e verifique se estão boas. Se precisar, deixe por mais alguns minutos até chegar no ponto desejado. Repita o processo até que todas as fatias de batata-doce fiquem assadas.
Como fazer chips de batata-doce no forno
Apesar de levar mais tempo para assar em comparação com a airfryer, os chips de batata-doce podem ser feitos em maior quantidade no forno, especialmente se você usar uma assadeira grande (ou mais de uma).
Para fazer, basta distribuir as fatias de batata-doce lado a lado, sem sobrepor, em uma assadeira. Se quiser, use um tapete culinário de silicone ou papel antiaderente.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 20 a 25 minutos, até que fiquem firmes e douradas.
Dicas adicionais
Preste atenção no tempo de cozimento
É bem normal que alguns pontos da batata fiquem mais escuros que outros, especialmente se a espessura da batata-doce mudar ao longo da fatia cortada. Não tem problema. Porém, sugiro que você cuide o tempo enquanto os chips estiverem assando para evitar que queimem, especialmente nas primeiras vezes em que for preparar. Isso porque cada aparelho (airfryer ou forno) se comporta de uma maneira.
Seque as batatas caso estejam úmidas
Após fatiar a batata-doce, talvez seja necessário secá-la com um pano ou papel toalha para retirar o excesso de umidade. É mais comum acontecer com alguns tipos específicos de batata-doce, como a laranja. Retirar o excesso de água faz com que as batatas fiquem mais crocantes.
