Receita: Muffin vegano low carb com especiarias
Podemos afirmar que uma alimentação saudável engloba não só o consumo de alimentos ideais nutricionalmente, mas também outros aspectos sociais e psicológicos da alimentação. É preciso sentir-se bem com a comida, sem culpa envolvida, assim ela lhe proporcionará saúde e também bem-estar – ressalta a nutricionista Eleonora Galvão.
– O que devemos sempre fazer é manter a qualidade da alimentação presente, atentando para a densidade de nutrientes em cada refeição. Não deixar de consumir verduras, legumes, fibras, proteínas e gorduras, importantes para manter um organismo íntegro e um metabolismo funcional.
Consumir frutas cozidas ou assadas com especiarias (canela, noz moscada, pimenta branca ou do reino) e
1. Muffin vegano low carb com especiarias
Rendimento: 4 muffins.
Ingredientes:
1 colher de sopa de bicarbonato + 1 colher sopa de vinagre: para o “ovo” vegano
1 colher de sopa de melado
1 colher de sopa de pasta de amendoim
2 colher de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de chá de psyllium
1 colher de chá de fermento químico
1 pitada de mix de especiarias (canela, gengibre, noz-moscada)
Frutas secas a gosto (usei cranberry, ou oxicoco, e passas)
Castanhas a gosto (nozes, amêndoas, castanha do Pará)
Modo de preparo:
Faça uma mistura do bicarbonato de sódio com o vinagre, para o que chamamos de ovo vegano.
Misture o ovo vegano com a pasta de amendoim até ficar homogêneo.
Adicione o melado ou mel, farinha de amêndoas, psyllium, especiarias, fermento e misture. 7
Por último, acrescente as castanhas e frutas secas.
Coloque em forminhas de muffin e leve para assar por cerca de 20 minutos ou até que dourem.
Benefícios:
Uma opção nutritiva e no estilo comfort foods, rica em antioxidantes. A ação das frutas secas, ricas em gorduras e das especiarias utilizadas, ajuda a estabilizar os níveis de glicose no sangue, melhorando sinalização do hormônio insulina e promovendo maior controle da sensação de fome, especialmente importante no inverno, época que a fome e vontade de comer comumente se confundem. Essencial para a saúde e um bom funcionamento do organismo.
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