Galinhada na Panela de Pressão Elétrica

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    Quem disse que a panela de pressão só serve para cozinhar feijão? A galinhada, preparada na panela de pressão elétrica, fica pronta em menos de uma hora, e sem bagunça na cozinha. É um prato único, feito em uma panela só, com ainda mais praticidade.

    INGREDIENTES

    2 filés de peito de frango

    1½ xícara (chá) de arroz

    ¾ de xícara (chá) de ervilha congelada

    2 tomates maduros

    1 cebola

    2 dentes de alho

    3 xícaras (chá) de água

    Caldo de 1 limão

    2 colheres (sopa) de azeite

    4 ramos de salsinha

    1 folha de louro

    2 colheres (chá) de cominho em pó

    2 colheres (chá) de páprica doce

    1 colher (chá) de cúrcuma

    Sal

    Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

    Folhas de salsinha para servir

    MODO DE PREPARO

    Corte o frango em cubos de 3 cm. Transfira para uma tigela e tempere com ½ colher (chá) de sal, o cominho, a páprica, a cúrcuma e pimenta-do-reino.

    Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.

    Ligue a panela de pressão elétrica (sem a tampa) no modo refogar. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até murchar.

    Adicione 1 colher (sopa) de azeite, acrescente o frango, o arroz, o louro, o alho e mexa bem por apenas 1 minuto. Regue o refogado com o caldo de limão e misture bem para dissolver os sabores do refogado.

    Adicione a água, tempere com 1 colher (chá) de sal, misture e feche a tampa. Programe a panela para cozinhar em pressão alta por 10 minutos — a panela de pressão começará a funcionar automaticamente.

    Enquanto isso, lave, seque e corte os tomates ao meio. Descarte as sementes e corte as metades em cubos de cerca de 1 cm. Lave, seque e pique fino a salsinha.

    Passado o tempo de cozimento, ajuste a válvula da panela para liberar a pressão antes de abrir a tampa. Acrescente ao arroz a ervilha, o tomate e a salsinha; misture delicadamente e tampe novamente a panela. Deixe descansar por 5 minutos para que a ervilha descongele e cozinhe no vapor do arroz — a panela entrará automaticamente no modo Manter Aquecido.

    Sirva as porções da galinhada nos pratos, salpique folhas de salsinha e regue com um fio de azeite.

    PANELA DE PRESSÃO CONVENCIONAL

    Você também pode preparar a galinhada na panela de pressão convencional: no passo 3, refogue a cebola em fogo médio; no passo 5, mantenha a panela fechada em fogo alto até pegar pressão, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos; no passo 7, desligue o fogo e leve a panela fechada sob a água da torneira para tirar a pressão (lembre-se que a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a parte lisa da tampa!). Após acrescentar a ervilha e o tomate, tampe a panela novamente para o arroz terminar de cozinhar e a ervilha descongelar no calor residual da receita (não volte a panela ao fogo!).

     

     

    CAIPIRINHA DE MEXERICA  COM COENTRO

    Gosta de coentro? Então sirva esta caipirinha de mexerica, que leva toques da erva e arranca elogios. Que tal num sábado em que o prato do dia seja a moqueca?

    INGREDIENTES

    ¼ de xícara (chá) de cachaça

    1 mexerica carioca

    1 colher (sopa) de açúcar

    7 folhas de coentro

    Cubos de gelo a gosto

    2 rodelas de mexerica carioca para servir

    Ramos de coentro a gosto para servir

    MODO DE PREPARO

    Lave e seque bem a mexerica e as folhas de coentro. Corte a mexerica (com a casca) ao meio e as metades em quatro pedaços.

    Transfira a mexerica para um copo resistente (ou coqueteleira), adicione o açúcar, as folhas de coentro e amasse bem com um socador para extrair todo o caldo da fruta.

    Sobre um copo baixo, passe o suco por uma peneira. Preencha o copo com cubos de gelo e adicione a cachaça.

    Decore com as rodelas de mexerica e os ramos de coentro. Sirva a seguir.