Quem disse que a panela de pressão só serve para cozinhar feijão? A galinhada, preparada na panela de pressão elétrica, fica pronta em menos de uma hora, e sem bagunça na cozinha. É um prato único, feito em uma panela só, com ainda mais praticidade.
INGREDIENTES
2 filés de peito de frango
1½ xícara (chá) de arroz
¾ de xícara (chá) de ervilha congelada
2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
3 xícaras (chá) de água
Caldo de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
4 ramos de salsinha
1 folha de louro
2 colheres (chá) de cominho em pó
2 colheres (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de cúrcuma
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Folhas de salsinha para servir
MODO DE PREPARO
Corte o frango em cubos de 3 cm. Transfira para uma tigela e tempere com ½ colher (chá) de sal, o cominho, a páprica, a cúrcuma e pimenta-do-reino.
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.
Ligue a panela de pressão elétrica (sem a tampa) no modo refogar. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até murchar.
Adicione 1 colher (sopa) de azeite, acrescente o frango, o arroz, o louro, o alho e mexa bem por apenas 1 minuto. Regue o refogado com o caldo de limão e misture bem para dissolver os sabores do refogado.
Adicione a água, tempere com 1 colher (chá) de sal, misture e feche a tampa. Programe a panela para cozinhar em pressão alta por 10 minutos — a panela de pressão começará a funcionar automaticamente.
Enquanto isso, lave, seque e corte os tomates ao meio. Descarte as sementes e corte as metades em cubos de cerca de 1 cm. Lave, seque e pique fino a salsinha.
Passado o tempo de cozimento, ajuste a válvula da panela para liberar a pressão antes de abrir a tampa. Acrescente ao arroz a ervilha, o tomate e a salsinha; misture delicadamente e tampe novamente a panela. Deixe descansar por 5 minutos para que a ervilha descongele e cozinhe no vapor do arroz — a panela entrará automaticamente no modo Manter Aquecido.
Sirva as porções da galinhada nos pratos, salpique folhas de salsinha e regue com um fio de azeite.
PANELA DE PRESSÃO CONVENCIONAL
Você também pode preparar a galinhada na panela de pressão convencional: no passo 3, refogue a cebola em fogo médio; no passo 5, mantenha a panela fechada em fogo alto até pegar pressão, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos; no passo 7, desligue o fogo e leve a panela fechada sob a água da torneira para tirar a pressão (lembre-se que a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a parte lisa da tampa!). Após acrescentar a ervilha e o tomate, tampe a panela novamente para o arroz terminar de cozinhar e a ervilha descongelar no calor residual da receita (não volte a panela ao fogo!).
CAIPIRINHA DE MEXERICA COM COENTRO
Gosta de coentro? Então sirva esta caipirinha de mexerica, que leva toques da erva e arranca elogios. Que tal num sábado em que o prato do dia seja a moqueca?
INGREDIENTES
¼ de xícara (chá) de cachaça
1 mexerica carioca
1 colher (sopa) de açúcar
7 folhas de coentro
Cubos de gelo a gosto
2 rodelas de mexerica carioca para servir
Ramos de coentro a gosto para servir
MODO DE PREPARO
Lave e seque bem a mexerica e as folhas de coentro. Corte a mexerica (com a casca) ao meio e as metades em quatro pedaços.
Transfira a mexerica para um copo resistente (ou coqueteleira), adicione o açúcar, as folhas de coentro e amasse bem com um socador para extrair todo o caldo da fruta.
Sobre um copo baixo, passe o suco por uma peneira. Preencha o copo com cubos de gelo e adicione a cachaça.
Decore com as rodelas de mexerica e os ramos de coentro. Sirva a seguir.
