Canelone de berinjela à bolonhesa

Canelone de berinjela à bolonhesa

Ingredientes

3 berinjelas fatiadas no comprimento

Sal a gosto

Azeite para untar

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Recheio

2 cenouras raladas

2 tomates picados

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Coloque as berinjelas em uma tigela, cubra com água, sal e deixe de molho por 1 hora. Escorra e seque com papel-toalha.

Sobre cada fatia de berinjela, coloque uma porção do recheio e enrole como canelone. Coloque em um refratário médio untado e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.